适合在家做的简单饭菜

适合在家做的简单饭菜

适合在家做的简单饭菜，做饭虽然算不上太重的体力活，但是有的时候真的不知吃什么，想想做饭还是很烧脑的，其实做份真的挺简单的，掌握技巧，轻轻松松做菜，下面来看看适合在家做的简单饭菜。

　　适合在家做的简单饭菜1

分享5道家常菜，做法简单又好吃，每顿饭做两道，省心了。

一，包菜炒鸡蛋

1，包菜洗净，将菜叶撕成小块。

2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。

3，大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。

4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。

5，锅里再加少许油，放入蒜片和干辣椒炒出香味。

6，倒入包菜大火炒软，然后把炒好的鸡蛋倒进来，再加盐和少许鸡精调味，炒匀即可出锅。

二，海鲜菇炒土豆片

1，海鲜菇去根洗净，开水下锅，大火烫熟捞出备用。

2，土豆去皮洗净，切成片。再准备一些青椒切块，葱、姜、蒜、红辣椒切碎。

3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。

4，倒入土豆片，大火翻炒几下，再淋入少许清水，中小火将土豆焖熟。

5，加生抽、蚝油翻炒均匀。

6，倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下，再加盐、少许白糖调味，炒匀就可以了。

三，大葱炒豆腐

1，老豆腐一块，切成粗条。

2，再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝

3，热锅凉油，倒入豆腐，中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。

4，锅里再加少许油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。

5，把煎好的豆腐和青椒倒入锅中，大火翻炒均匀，再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来，再加盐、鸡精调味，炒匀就可以出锅了。

四，香菇炒肉片

1，猪肉切成薄片，加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀，腌制十分钟。

2，香菇去蒂，洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净，切成菱形片。

3，锅中加水烧开，倒入香菇，大火焯烫1~2分钟捞出，沥干水分备用。

4，热锅凉油，倒入腌好的'肉片，大火炒至变色，再加入姜丝和蒜粒炒出香味。

5，倒入黄瓜和胡萝卜，大火炒匀。

6，把香菇倒进来，炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味，炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。

五，西红柿炒茄子

1，茄子洗净，切成粗条，撒少许盐拌匀，将茄子腌制十分钟。

2，西红柿去皮洗净后切成小块。

3，热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。

4，腌好的茄子挤掉水分，倒入锅中，大火将茄子炒软。

5，加一点点老抽、一勺生抽炒出酱香味。

6，茄子炒熟后倒入西红柿，大火炒出汤汁后在加少许白糖增加鲜味，炒匀即可出锅。

　　适合在家做的简单饭菜2

---【软糯解馋的红烧排骨南瓜】---

我喜欢吃肉，老妈平时以素为主，有点儿荤腥就成。正好有焯过水的排骨在冰箱里，取几块炖上，临出锅再放半个贝贝南瓜，我吃肉，老妈吃瓜，全解决了。

【材料】肋排1盘，贝贝南瓜半个，八角1颗，大蒜4瓣，油少许，酱油15克，盐0.5克，水1碗

【制作】

1. 肋排剁小块，焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净；

2. 炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味；

3. 排骨入锅小火煸炒；

4. 炒到周边有微微焦；

5. 倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟；

6. 倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟；

7. 贝贝南瓜带皮切块；

8. 将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里；

9. 约5分钟左右，南瓜熟了，轻轻翻拌，使南瓜包裹一层汤汁，出锅。

---【红烧鸡翅土豆】---

鸡翅平时经常做烤翅，这道红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜，把鸡翅中一剁两半，熟得快，味道足、好夹取，泡泡水再炒，更能将鸡皮中的油脂逼出来，再放个大土豆，整道菜吃着不干不腻口。

【材料】鸡翅中600克，土豆1个，青椒1个，红椒半个，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，生抽少许，冰糖8粒，料酒30克

【制作】

1. 鸡翅中清洗干净；

2. 从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟；

3. 土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好；

4. 土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片；

5. 炒锅留底油，热锅温油，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒，鸡翅收缩后部分油脂也跟着出来了；

6. 倒入料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒；

7. 倒入酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；

8. 待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟；

9. 肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即出锅。

---【巨下饭的辣椒炒鸡杂】---

鸡杂大多指的鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠这些“下水”，虽然不入眼，但是味道和口感也超级赞，炖锅或者小炒倍儿下饭。今儿我就用鸡心鸡胗炒一盘巨下饭的.小菜，用时短，口感脆嫩，极好吃。

【材料】鸡胗6个，鸡心16颗，红辣椒1个，青辣椒2个，油适量，酱油适量，料酒20克

【制作】

1. 食材清洗干净：鸡心上的脂肪剪掉，内部的血块挤出来，鸡胗内外刮洗干净，青红辣椒可随口味调整；

2. 鸡心纵剖成4-6块，鸡胗尽可能切得薄薄的；

3. 放20克料酒，抓匀，浸泡10分钟；

4. 青红辣椒切细丝；

5. 炒锅加热，倒油，油温7、8成热时，倒入鸡杂，大火快速翻炒；

6. 大部分变色后，倒入酱油调色，有增香提鲜的效果，盛出备用；

7. 炒锅倒入底油，油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软；

8. 炒好的鸡杂回锅，略微翻炒出锅。

---【超下饭的肉片炒芹菜香干】---

比起北方的豆腐干，江西婆家那边的豆腐干又软又嫩，说内部像丝绸般柔滑一点儿不为过。幸亏有超快的物流，两天就从江西到了北京，如获至宝啊！几种食材一搭配，哎哟，这叫一个香！

【材料】猪瘦肉1块，芹菜半棵，豆腐香干5块，胡萝卜半根，泡发黑木耳1碟，油适量，盐少许，酱油15克，料酒10克，玉米淀粉1小勺

【制作】

1. 食材准备好：瘦肉切薄片，黑木耳提前泡发清洗，芹菜、胡萝卜清洗干净；

2. 肉片中倒少许料酒、1小勺玉米淀粉，抓捏均匀；

3. 豆腐干切厚约3毫米的大片，芹菜斜切成段，胡萝卜切细丝；

4. 炒锅中倒油，油温3、4成热时，肉片入锅，用铲子迅速划散；

5. 肉片表面变色后倒少许酱油上色调味；

6. 将不易成熟的胡萝卜和黑木耳入锅翻炒；

7. 胡萝卜变软后倒入豆腐干，轻轻翻炒，防止豆腐干破碎；

8. 撒少许盐，淋少许凉水增加湿度，想吃颜色重的可在此步再淋少许酱油；

9. 芹菜段入锅，翻炒1分钟，芹菜稍变软即出锅，余温能让芹菜进一步成熟。

　　适合在家做的简单饭菜3

菌菇煲

菌菇煲，香气诱人，鲜味十足，肉片滑嫩，非常美味，常喝能增强免疫、防三高、抗肿瘤、清血脂、养肠胃、强肾脏、减脂肪.

食材：香菇、金针菇、秀珍菇、蟹味菇.里脊肉、豆腐、胡萝卜

香菇、金针菇、秀珍、菇蟹味菇.

做法：1.食材准备好，清洗干净。

2.里脊肉切片，加盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀，再加几滴油，抓匀。

3.豆腐切小块，葱切碎.

4.炒锅加热后加点玉米油，加入菇类和胡萝卜翻炒.

5.加入满满一锅水，加入豆腐，适量酱油，大火煮开，小火慢炖大约20到30分钟左右.

6.时间到了，开大火，加入肉片。然后用筷子搅散，煮到肉变色即可。最后加盐调味，撒点葱花或香菜。

三杯鸡

三杯鸡，鸡肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。非常美味。

食材：1只整鸡，低度白酒300毫升，150毫升生抽，100毫升花生油，生姜

做法：1.一只整鸡，清洗干净。去掉鸡头，鸡屁股。

2.然后把清洗干净的整只鸡放进砂锅里。倒入低度的白酒300毫升，（一定要选择低度的白酒）再倒入150毫升生抽，100毫升花生油，最后放入几片生姜。

3.然后盖上盖，先用大火烧开。再转小火，中间需要每隔几分钟翻动一次。这样防止它粘锅。

4.保证每一面都煮的比较均匀，颜色也好看，还可以借助勺子，把酱汁淋到鸡身上来。

5.大约煮25分钟，然后用筷子试一下，可以轻松插入，证明已经熟了。然后取出，放在案板上，看着就很有食欲。

6.稍微放凉，切成小块。装进盘子里。再淋点刚刚煮鸡的酱汁，撒点香菜末点缀一下就可以了.

京酱肉丝

京酱肉丝，有颜又美味！吃在嘴里那浓郁的酱汁加上嫩滑的肉丝，令人回味无穷。

食材：里脊肉，料酒，盐，胡椒粉，1个鸡蛋清，少许淀粉，一张豆腐皮，胡萝卜，小葱，甜面酱，生抽，老抽，白糖，蒜末，姜末

做法：1.先把里脊肉切成薄片，再切成丝，装进碗里。

2.把肉腌一下，加1勺料酒，加适量的盐，胡椒粉，1个鸡蛋清，少许淀粉，把它搅匀。腌上20分钟。

3.再做一下花边，准备一张豆腐皮，然后把胡萝卜先切成片，再切成丝。铺在豆腐皮上一边。然后再放上香葱叶

4.把它卷起来，还留一点豆腐皮。然后再把它斜着切成段。摆在盘子里。

5.然后调酱，碗里加入甜面酱

6.再倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺白糖，再倒一点凉白开，把它搅拌均匀，备用。

7.肉已经腌好，锅里多放点油，烧热，把它炒一下。把它炒至颜色发白，8成熟就可以了。炒好以后，倒出。

8.锅里倒油，放上蒜末，姜末炒香。炒香后，倒上炒好的肉丝，肉丝炒匀后，倒入调好的料汁，炒匀。

9.炒好的京酱肉丝，放在盘中间。那这道有颜又美味的京酱肉丝就做好了.

香菇酿鹌鹑蛋

香菇酿鹌鹑蛋，新颖美观，营养丰富，口感嫩滑。

食材：香菇，鹌鹑蛋，葱

做法：1.鲜香菇用先用清水清洗两遍，再加两勺淀粉，泡5分钟，这样能把香菇里的脏东西清洗干净.清洗干净以后沥干水分.

2.香菇去缔，尽量剪深点，看上去有个小坑，这样蛋液不外流，蛋黄也会留在中间.

3.每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋

4.依次都弄好，摆盘。锅里加水，把弄好的香菇蛋跟盘一起放进去蒸15分钟.

5.香菇蛋蒸好后会有比较多汁，蒸好后把汁都倒锅里，煮开后倒入生粉芡，加入两勺蒸鱼豉油、盐、可以加入少量耗油，煮开。

6.勾芡的汁儿就好了，最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上。（也根据个人口味，还可以少放点香油，更香哦！也可以在表面撒点香葱段，这样视觉效果更好；）

口水鸡腿拼金蛋

口水鸡腿拼金蛋，芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口.

食材：鸡腿1个，鹌鹑蛋6个，辣椒油3勺，香油1勺，生抽2勺，醋2勺，花椒油1勺，麻油2勺，鸡精适量，盐适量，花生米一把，香菜葱花蒜末适量，生姜1块，八角2颗，花椒适量

做法：1.先将鸡腿焯水注意下，撇去浮沫油脂。然后另外起锅倒水，放入花椒，八角姜片煮熟

2.另外用一个锅将鹌鹑蛋煮10分钟，煮熟后剥壳备用

3.鸡腿熟后放入冷水浸泡一会儿，然后切块摆盘

4.花生米下锅炸熟，然后碾碎

5.香菜葱蒜切好，取一个碗，倒入辣椒油、花椒油、麻油、香油、蚝油、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精调成汁浇到鸡腿上，再撒上花生碎跟葱蒜末

6.烧一点有浇在上面。然后将鹌鹑蛋切成两半，摆在两侧，加点枸杞或者胡萝卜碎装饰即可.

梅干菜扣肉

扣肉吃起来肥而不腻，瘦而不柴，酥软美味，而垫底的.梅干菜也是超级下饭！

食材：五花肉，梅干菜

做法：1.五花肉要选三线五花肉，锅中烧热，放入五花肉将皮给烙一下，做这一步是为了让五花肉的皮更酥软，又能去掉皮上的毛，还能去除肉皮上的腥味，将皮烙至金黄色即可.

2.加入清水，用刀把皮刮干净，锅里加水放入肉，加姜片，花椒，煮15分钟，煮8分熟.

3.另起锅，炒糖色，锅里放少许油，加一勺白糖.

4.小火，炒化，炒至红褐色起泡.倒入一小碗开水，糖色完成.装入碗中备用

5.煮好的五花肉过一下凉水.捞出，用叉子在焯过水的五花肉的皮上扎孔，越密越好.然后刷上一层高度白酒.再刷上刚刚炒好的糖色.

6.锅里倒油，烧热，猪皮朝下，炸8分钟.炸至猪皮成金黄色.捞出

7.准备好芽菜或者是梅干菜，锅里放油，倒进锅里炒香.盛出.把炸好的五花肉切片.装进盘里，加姜末，生抽一勺，陈醋半勺.

8.花椒半勺，米酒一勺.盐适量，糖水3勺.抓匀摆盘。猪皮朝下.

9.上面铺好芽菜.上锅蒸，中小火蒸1个半小时.蒸好后，取出，倒扣在盘中.